Queenie's life kitchen.

維也納擠花酥餅❤️

套上維也納比較高級的餅乾

就是大家很常吃很常見的奶油酥餅唷

這個食譜跟標準維也納酥餅的差異除了形狀之外

食譜的配方也比較好操作唷

廢話不多說，來杯茶～看完食譜你就動手做看看配茶吧🤣

維也納擠花酥餅

recipe

成品份量：40片

準備工具：烤盤、粉篩、調理盆、烘焙紙、刮刀、電動攪拌器（手動打蛋器也行）、擠花嘴、擠花袋

烤箱預熱：180度

1. 無鹽奶油  75g
2. 糖粉  50g
3. 低筋麵粉  90g
4. 玉米粉  30g
5. 蛋黃  2顆
6. 蘭姆酒  2.5ml
7. 鹽 0.5g

事前作業：

奶油室溫軟化

低筋麵粉＋玉米粉混合過篩

烤箱預熱180度

準備好了嗎？

我們直接開始摟❤️

奶油軟化至手指輕壓有壓痕即可

  1.用電動打蛋器將奶油打至乳霜狀（用手持的朋友這裡要辛苦一點了）

  2.加入糖粉

  3.打至蓬鬆狀（請小心糖粉飛濺，可以先用刮刀壓一下會比較不飛濺唷）

  4.加入鹽及蛋黃（蛋黃一次下一顆唷！）

  5.均勻混合入蛋黃後加入蘭姆酒，呈現下圖狀（打蛋器可以換成刮刀了唷～）

  6.加入過篩的低筋麵粉＋玉米粉

  7.以『壓拌』的方式將粉類均勻混入奶油霜裡（記得檢查有沒有殘留粉粒唷）

  8.裝填入擠花袋

   9.開始發揮想像力就是你的創造力🤣

   10.送入烤箱以180度烤約10-15分鐘，至邊緣上色即可

   11.取出後放置網架上放涼

入口即化的酥感超乎你的想像

維也納酥餅 TIPS

玉米粉也可以用等量的低筋麵粉替換

較正統的配方是使用蛋白，但我喜歡蛋黃的濃郁感唷！

將蛋黃更換為全蛋也可以唷（約30g)

蘭姆酒若是不易取得可以以等量的鮮奶做替換

維也納酥餅可以是任意形狀

但原形狀是3/2波浪形擠花

簡單吧，動手讓他不一樣吧

Life kitchen。Enjoy and make different.